La nutrition est un sujet qui a beaucoup évolué ces dernières années. Souvenez-vous des discours des nutritionnistes qui annonçaient que manger plus de 2 jaunes d’œuf par semaine faisait augmenter le cholestérol, qu’il fallait boire un bon jus d´orange le matin ou encore qu’il fallait manger une tranche de pain complet par jour.
Aujourd’hui on se rend compte que le jus d´orange c’est du sucre, que le pain complet c’est du sucre, et les jaunes d’œuf sont des graisses essentielles aux tissus cellulaires. Attention toutefois aux œufs.
0 : Oeuf bio
1 : Oeuf de poule élevée en plein air
Chez un sportif, en 2020, et surtout dans le padel, il est important de bien se nourrir pour la performance et pour une meilleure récupération.
Pour ma part (Jérémy Scatena), que je sois en période d’entrainement, de tournois ou même en vacances, je commence dès le matin avec un petit déjeuner fort en vitamines et beaucoup d’eau pour une bonne hydratation. Des fruits comme le kiwi (vitamine C), le citron ou pamplemousse (hydratation), des protéines, des oeufs, et des céréales complètes comme l´avoine. Essayez d’oublier le pain, blanc ou complet.
Ce type de petit déjeuner permet de tenir la matinée sans creux, contrairement au pain et au jus d´orange qui sont du sucre et pourraient vous provoquer une “fringale” vers 10-11h. Si vous avez une petite faim, préférez les fruits secs (noix, amandes, noisettes) qui vous donneront de l´énergie et ce sont des graisses de bonne qualité. Il vaut mieux câler un “coup de barre” avec des graisses végétales (fruits secs ou avocat par exemple).
En période de forts entrainements ou de compétition, il va falloir manger plus de glucides, choisir ses glucides avec de préférence des glucides complets. Un exemple, les pâtes devront être cuites “al dente” pour transmettre de l’énergie dans la durée. Trop cuites elles apporteront du sucre immédiatement. Important à savoir pour adapter ses repas à l´effort à venir.
En période de préparation, plutôt axer son alimentation sur les glucides, et tout au long de l’année, des fruits et des légumes pour créer un équilibre. Cet équilibre doit se faire entre les protéines que vous mangez (les œufs, la viande, le poisson ou autres) qui sont des aliments acides, et les fruits/légumes qui sont des aliments basiques.
Lors des efforts sportifs, votre corps génère de l´acidité. Pour une meilleure récupération et repousser la fatigue, les éléments basiques seront essentiels. Toutefois vous pouvez manger ce que vous voulez, mais votre corps va devoir dépenser de l’énergie pour mettre la balance à zéro des bêtises alimentaires que vous avez créées : c’est la clé d’une meilleure performance chez le sportif.
Les légumes. En quantité et sans soucis. Tout d’abord cuits à la vapeur, puis pourquoi pas avec un peu d´huile chauffée légèrement pour ne pas qu’elle s’altère, mais il faut avant tout se faire plaisir.
Le conseil : Dans les légumes, ajoutez du curry qui est un anti-inflammatoire, ajoutez du piment, du paprika doux, du cumin, bref des épices qui donneront de la couleur aux plats, et qui vous donneront envie de les manger. Et c’est bon pour la santé !
Les fruits il faut en manger. Mais avec parcimonie car c’est du sucre. Petite préférence pour les fruits rouges car ils sont anti-oxydants.
Mixer des carottes, de la patate douce, de la courge et une noisette de beurre. Associé à une viande, c´est le top.